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Vegane Bolognese mit Soja-Schnetzel: Ein einfaches Rezept für jeden Tag

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Eine herzhafte vegane Bolognese mit Soja-Schnetzel, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, ideal für Pasta-Liebhaber. Schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients

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  • 200 g Soja-Schnetzel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Zucker (optional, zur Geschmacksbalance)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur
  • Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Penne)

Instructions

  1. Die Soja-Schnetzel in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und gut ausdrücken.
  2. Optional mit Sojasauce oder Gewürzen marinieren.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten bereitstellen.
  4. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
  6. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  7. Karotte, Sellerie und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  8. Eingeweichte Soja-Schnetzel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
  9. Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  10. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren.
  11. Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Zucker hinzufügen.
  12. Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  13. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen.
  14. Pasta nach Wahl hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.
  15. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
  16. Die Bolognese über die Pasta geben und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Notes

  • Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Soja-Schnetzel vor dem Kochen marinieren.
  • Die Bolognese kann auch gut im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden.

Find it online: http://recipesagnes.com/vegane-bolognese-soja-schnetzel/