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Vegetarisches Kedgeree Gericht: Ein köstliches Rezept für jeden Anlass

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Ein aromatisches Kedgeree mit Basmati-Reis, frischem Gemüse und perfekt gekochten Eiern, ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

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  • 200 g Basmati-Reis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 4 Eier
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Saft von 1 Zitrone

Instructions

  1. Den Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren.
  3. Den Reis bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  4. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  6. Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind.
  7. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander) hinzufügen und gut umrühren. 1-2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  8. Die gewürfelten Paprika und die Erbsen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineingeben.
  10. Die Eier 8-10 Minuten kochen, je nach gewünschtem Gargrad (8 Minuten für weichgekochte, 10 Minuten für hartgekochte Eier).
  11. Die Eier nach dem Kochen in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen. Nach 5 Minuten die Eier schälen und halbieren.
  12. Den gekochten Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und in die Pfanne mit dem Gemüse geben.
  13. Den Zitronensaft über den Reis und das Gemüse träufeln und alles gut vermengen, sodass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
  14. Die Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  15. Das Kedgeree auf Tellern anrichten und die halbierten Eier darauflegen.
  16. Mit zusätzlichem frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
  17. Nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren, um den Geschmack zu verstärken.

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Dieses Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten oder Proteinen wie Fisch oder Hähnchen variiert werden.

Find it online: https://recipesagnes.com/vegetarisches-kedgeree-gericht/