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Zimtschnecken Eiskaffee selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

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Hausgemachte, fluffige Zimtschnecken mit köstlicher Zimtfüllung, optional mit Frischkäse-Topping. Serviert mit einem erfrischenden Zimtschnecken-Eiskaffee – die perfekte Kombination für Genießer!

Ingredients

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  • 500g Mehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
  • 80g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250ml lauwarme Milch
  • 80g geschmolzene Butter
  • 1 Ei
  • 100g weiche Butter
  • 100g brauner Zucker
  • 2–3 EL Zimt (je nach Geschmack)
  • 100g Frischkäse
  • 50g Puderzucker
  • 1–2 EL Milch
  • Etwas Vanilleextrakt (optional)
  • Doppelter Espresso (oder starker Kaffee)
  • 200ml Milch (oder Pflanzendrink)
  • Eiswürfel
  • Zimtsirup (optional, für zusätzlichen Zimtgeschmack)
  • Schlagsahne (optional, zum Garnieren)
  • Zimtpulver (optional, zum Garnieren)

Instructions

  1. Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffel lauwarme Milch hinzu. Verrühre alles gut und lass die Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe kannst du diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit den trockenen Zutaten vermischen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei zu den trockenen Zutaten geben. Wenn du frische Hefe verwendet hast, gib auch die Hefemischung hinzu.
  4. Teig kneten: Den Teig entweder mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder mit den Händen etwa 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib löffelweise etwas mehr Mehl hinzu.
  5. Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ich stelle meine Schüssel oft in den leicht vorgeheizten (und dann ausgeschalteten) Ofen.
  6. Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine cremige Paste entsteht.
  7. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
  8. Füllung verteilen: Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
  9. Aufrollen: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
  10. Schneiden: Die Teigrolle in etwa 12-15 gleichmäßige Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem scharfen Messer oder mit Zahnseide.
  11. Platzieren: Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  12. Nochmal gehen lassen: Die Zimtschnecken abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
  13. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  14. Backen: Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  15. Abkühlen lassen: Die Zimtschnecken nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  16. Topping zubereiten (optional): Während die Zimtschnecken abkühlen, den Frischkäse, den Puderzucker, die Milch und das Vanilleextrakt (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  17. Verteilen (optional): Das Topping auf den abgekühlten Zimtschnecken verteilen.
  18. Espresso zubereiten: Bereite einen doppelten Espresso (oder sehr starken Kaffee) zu und lasse ihn etwas abkühlen.
  19. Eiswürfel in ein Glas geben: Fülle ein großes Glas mit Eiswürfeln.
  20. Milch hinzufügen: Gieße die Milch (oder den Pflanzendrink) über die Eiswürfel.
  21. Espresso hinzufügen: Gieße den abgekühlten Espresso langsam über die Milch.
  22. Zimtsirup hinzufügen (optional): Wenn du einen intensiveren Zimtgeschmack möchtest, gib einen Schuss Zimtsirup hinzu.
  23. Umrühren: Verrühre alles gut.
  24. Garnieren (optional): Garniere den Eiskaffee mit Schlagsahne und einer Prise Zimtpulver.
  25. Zimtschnecke servieren: Serviere den Zimtschnecken Eiskaffee zusammen mit einer warmen (oder abgekühlten) Zimtschnecke. Ich finde, es passt perfekt, wenn man die Zimtschnecke in den Eiskaffee dippt!

Notes

  • Vegane Zimtschnecken: Ersetze die Milch durch einen Pflanzendrink (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch), die Butter durch vegane Butter und das Ei durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei). Für das Frischkäse-Topping gibt es auch vegane Alternativen.
  • Zitronen-Zimtschnecken: Gib etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig und in die Füllung für eine frische Note.
  • Nuss-Zimtschnecken: Füge der Füllung gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse) hinzu.
  • Karamell-Zimtschnecken: Beträufle die Zimtschnecken nach dem Backen mit Karamellsauce.
  • Eiskaffee Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Sirups (z.B. Vanille, Haselnuss) oder Gewürzen (z.B. Kardamom, Muskatnuss) für deinen Eiskaffee. Du kannst auch einen Schuss Baileys oder Kahlúa hinzufügen.
  • Zimtschnecken aufbewahren: Die Zimtschnecken halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Find it online: https://recipesagnes.com/zimtschnecken-eiskaffee-selber-machen/