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Zimtschnecken Käsekuchen Riegel: Das ultimative Rezept für zu Hause

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Saftige Zimtschnecken mit cremiger Käsekuchenschicht, die im Ofen unwiderstehlich verschmelzen. Optional mit Frischkäse-Frosting verfeinert.

Ingredients

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  • 375g Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen
  • 7g Trockenhefe
  • 50g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 120ml Milch, lauwarm
  • 60ml Wasser, lauwarm
  • 60g Butter, geschmolzen
  • 1 Ei, leicht verquirlt
  • 100g Butter, weich
  • 100g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 450g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 100g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Mehl
  • 120g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 60g Butter, weich
  • 240g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2–3 EL Milch (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)

Instructions

  1. Zubereitung des Zimtschnecken-Teigs:
  2. Hefe aktivieren: In einer großen Schüssel die Trockenhefe, den Zucker und das lauwarme Wasser verrühren. Lasst die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
  4. Flüssige Zutaten hinzufügen: Gebt die geschmolzene Butter, die lauwarme Milch und das verquirlte Ei zur Hefemischung. Verrührt alles gut miteinander.
  5. Teig kneten: Fügt die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu. Knetet den Teig entweder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Das Kneten dauert etwa 8-10 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügt löffelweise etwas mehr Mehl hinzu.
  6. Teig gehen lassen: Formt den Teig zu einer Kugel und legt ihn in eine leicht geölte Schüssel. Dreht den Teig einmal, damit er von allen Seiten leicht geölt ist. Deckt die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
  7. Zubereitung der Zimt-Füllung:
  8. Zutaten vermischen: Während der Teig geht, könnt ihr die Zimt-Füllung vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt verrühren, bis alles gut vermischt ist. Stellt die Füllung beiseite.
  9. Zubereitung der Käsekuchen-Schicht:
  10. Frischkäse cremig schlagen: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Achtet darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verarbeiten lässt.
  11. Zucker hinzufügen: Gebt den Zucker zum Frischkäse und schlagt alles gut durch, bis die Mischung glatt und cremig ist.
  12. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen: Fügt das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrührt alles, bis es sich gut verbunden hat.
  13. Mehl hinzufügen: Gebt das Mehl hinzu und verrührt es vorsichtig, bis es gerade so eingearbeitet ist. Achtet darauf, nicht zu viel zu rühren, da die Käsekuchen-Schicht sonst zäh werden kann.
  14. Zusammenbau und Backen:
  15. Teig ausrollen: Nachdem der Teig gegangen ist, drückt ihn vorsichtig zusammen, um die Luft herauszulassen. Rollt den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus, etwa 30×40 cm.
  16. Zimt-Füllung verteilen: Verteilt die Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
  17. Teig aufrollen: Rollt den Teig von der langen Seite her fest auf.
  18. Riegel schneiden: Schneidet die Teigrolle in etwa 2-3 cm dicke Scheiben. Ihr solltet etwa 12-15 Riegel erhalten.
  19. Riegel in Form legen: Fettet eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) ein oder legt sie mit Backpapier aus. Legt die Zimtschnecken-Riegel dicht nebeneinander in die Form.
  20. Käsekuchen-Schicht verteilen: Verteilt die Käsekuchen-Schicht gleichmäßig über die Zimtschnecken-Riegel.
  21. Backen: Backt die Zimtschnecken-Käsekuchen-Riegel im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten, oder bis die Käsekuchen-Schicht fest ist und die Zimtschnecken goldbraun sind.
  22. Abkühlen lassen: Lasst die Riegel in der Form vollständig abkühlen, bevor ihr sie anschneidet und serviert.
  23. Zubereitung des Frischkäse-Frostings (optional):
  24. Frischkäse und Butter cremig schlagen: In einer Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
  25. Puderzucker hinzufügen: Gebt den Puderzucker nach und nach hinzu und schlagt alles gut durch, bis die Mischung glatt und cremig ist.
  26. Vanilleextrakt und Milch hinzufügen: Fügt den Vanilleextrakt und die Milch hinzu und verrührt alles, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügt bei Bedarf mehr Milch hinzu, um das Frosting dünner zu machen.
  27. Frosting auftragen: Sobald die Zimtschnecken-Käsekuchen-Riegel abgekühlt sind, könnt ihr das Frischkäse-Frosting darauf verteilen.

Notes

  • Hefe-Test: Um sicherzustellen, dass eure Hefe aktiv ist, könnt ihr sie vor der Verwendung in etwas warmem Wasser mit Zucker auflösen. Wenn die Mischung nach einigen Minuten schäumt, ist die Hefe gut.
  • Teig gehen lassen: Die Gehzeit des Teigs kann je nach Raumtemperatur variieren. An einem warmen Ort geht der Teig schneller auf.
  • Frischkäse: Verwendet unbedingt Frischkäse in voller Fettstufe für die Käsekuchen-Schicht, da er die beste Textur und den besten Geschmack liefert.
  • Abkühlen lassen: Lasst die Riegel vollständig abkühlen, bevor ihr sie anschneidet, da die Käsekuchen-Schicht sonst zerlaufen kann.
  • Aufbewahrung: Die Zimtschnecken-Käsekuchen-Riegel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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