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Zitronenkuchen saftig backen: Das ultimative Rezept für saftigen Kuchen

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Ein saftiger und aromatischer Zitronenkuchen mit erfrischendem Zitronenguss. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süße Leckerei.

Ingredients

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  • 300g Mehl (Type 405)
  • 250g Zucker
  • 200g weiche Butter
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • Saft von 1 Bio-Zitrone (ca. 50ml)
  • 100ml Milch
  • 150g Puderzucker
  • 3–4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Optional: Abrieb von ½ Bio-Zitrone für zusätzlichen Geschmack
  • Etwas Butter und Mehl für die Form
  • Zitronenscheiben zur Dekoration

Instructions

  1. Vorbereitung: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser) oder Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter und Zucker verrühren: Weiche Butter mit Zucker in einer großen Schüssel hell und schaumig schlagen.
  3. Eier hinzufügen: Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung schlagen und jede Zugabe gut verrühren.
  4. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Zutaten zusammenführen: Trockene Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
  6. Zitronenaroma hinzufügen: Zitronenabrieb und Zitronensaft in den Teig geben und kurz verrühren.
  7. Teig in die Form füllen: Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
  8. Backen: Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Abkühlen lassen: Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Guss zubereiten: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Optional Zitronenabrieb hinzufügen.
  11. Glasieren: Kuchen mit dem Zitronenguss übergießen und am Rand herunterlaufen lassen.
  12. Dekorieren (optional): Mit Zitronenscheiben oder Zitronenzesten dekorieren.
  13. Aushärten lassen: Guss aushärten lassen, bevor der Kuchen angeschnitten und serviert wird.

Notes

  • Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist.
  • Verwende Bio-Zitronen, da die Schale mitverarbeitet wird.
  • Backe den Kuchen nicht zu lange, um ihn saftig zu halten.
  • Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du den Kuchen nach dem Backen mit einem Zitronensirup tränken (Zitronensaft und Zucker im Verhältnis 1:1 aufkochen).
  • Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur ca. 3-4 Tage.

Find it online: https://recipesagnes.com/zitronenkuchen-saftig-backen/