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Zweimal gebackene Kartoffeln: Das perfekte Rezept für einen köstlichen Genuss

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Diese zweimal gebackenen Kartoffeln sind eine herzhafte Delikatesse, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus saurer Sahne, Cheddar-Käse und Frischkäse. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, sind sie perfekt für jeden Anlass und lassen sich nach Belieben variieren.

Ingredients

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  • 4 große Kartoffeln (z. B. Russet oder Idaho)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 1/4 Tasse Frischkäse, weich
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1/4 Tasse Speck, knusprig gebraten und zerbröselt (optional)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor.
  2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
  3. Trocknen Sie die Kartoffeln mit einem Küchentuch ab.
  4. Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals in jede Kartoffel, um Dampf entweichen zu lassen.
  5. Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  6. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind und die Schale knusprig ist.
  7. In einer Schüssel die saure Sahne, den geriebenen Cheddar-Käse, den Frischkäse und die gehackten Frühlingszwiebeln vermengen.
  8. Falls Sie Speck verwenden, braten Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig. Lassen Sie ihn auf einem Papiertuch abtropfen und zerbröseln Sie ihn anschließend.
  9. Fügen Sie den zerbröselten Speck (falls verwendet) zur Füllung hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  10. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bis sie handhabbar sind.
  11. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach auf und drücken Sie die Enden leicht zusammen, um die Kartoffel zu öffnen.
  12. Mit einem Löffel das Innere der Kartoffel vorsichtig herausnehmen, dabei darauf achten, dass die Schale intakt bleibt. Lassen Sie etwa 1 cm Kartoffelmasse an der Schale, um Stabilität zu gewährleisten.
  13. Die herausgenommene Kartoffelmasse in die Schüssel mit der Füllung geben und gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
  14. Füllen Sie die Kartoffelschalen gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Spritztüte, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
  15. Nachdem die Kartoffeln gefüllt sind, legen Sie sie wieder auf das Backblech.
  16. Bestreuen Sie die gefüllten Kartoffeln mit zusätzlichem geriebenem Cheddar-Käse, wenn gewünscht.
  17. Backen Sie die gefüllten Kartoffeln im Ofen für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
  18. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
  19. Garnieren Sie die Kartoffeln mit frischer Petersilie und eventuell weiteren Frühlingszwiebeln oder Speckstückchen.
  20. Servieren Sie die zweimal gebackenen Kartoffeln warm.

Notes

  • Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, indem Sie andere Käsesorten oder Gemüse hinzufügen.
  • Diese Kartoffeln sind eine großartige Beilage zu Fleischgerichten oder können auch als Hauptgericht serviert werden.

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